Linfröknäckis
Detta var både mums och enkelt att baka. Perfekt för mig som egentligen inte är sådär förtjust i att knåda, jäsa osv, men däremot älskar knäckebröd. Det blir ju lätt att man äter mycket bröd i vardagen, frukost - mellanmål - kvällsmat. Vill man dra ned på kolhydraterna är dessa perfekt då de innehåller mindre än hälften av mängden kolhydrater än "vanligt knäckebröd".
MEN tänk på att de är linfrö-baserade, dvs. ej bra att äta för mycket av (överkonsumering av linfrön kan vara farligt då de innehåller cyanid). Men håller du dig till rekommenderad dos 1-2 matskedar (10-20 gr) per dag ska det inte vara någon fara. Vad jag kunde läsa mig till finns det inga förgiftningsfall heller - men det kan vara bra att veta! I receptet används 120 g linfrön (hela) som delas upp i 18 bitar, vilket blir avrundat ca 7 gr/bit.
Receptet kommer från tidningen iFORM nr 6, 2012.
LINFRÖKNÄCKEBRÖD:
18 bitar
120 g linfrön (hela)
2 tsk havssalt
80 g havrekli
60 g sesamfrön
1,5 äggvita
Häll linfrön i en skål och täck med vatten. Låt dem dra i ca 15 min så de "suger" i sig vattnet. Tillsätt havssalt, havrekli, sesamfrön och äggvita och blanda allt samman noga. Sätt ugnen på 180 grader varmluft, jag som har vanlig ugn hade 200 grader vilket fungerade bra. Täck en plåt med bakplåtspapper och bred ut degen med en degspade (degen täcker nästan hela plåten). Grädda i sammanlagt ca 30 min, men ta ut efter 15 min och skär i bitar (grädda sedan tiden ut). De är klara när de är spröda och ljusbruna (jag lät de "grilla" lite längre för att få färg - kanske beror på "vanliga ugnen). Förvaras i kakburk, svalt.
Näringsinnehåll per skiva:
Energi: 37 kcal
Protein: 1,5 g
Kolhydrater: 4 g (i "mina" sportknäcken är det 9,7 g/skiva)
Fett: 2 g
Kostfibrer: 1 g
Matplanering v. 1-2
v. 1
Fredag: Hemmagjord pizza
Lördag: Senapsgriljera lax med gurksås
Söndag: Helstekt karré i lergryta med potatis och vinbärsgelé
Lördag: Senapsgriljera lax med gurksås
Söndag: Helstekt karré i lergryta med potatis och vinbärsgelé
v. 2
Måndag: Kassler- och basilikasås med pasta
Tisdag: Köttfärsgryta med ris
Onsdag: Fläskkotlett, potatis och gräddsås
Torsdag: Tonfisk i tomatsås med pasta
Fredag: Kokt falukorv med senapssås och potatis
Lördag: Kyckling med rödvin och grönsaker i lergryta
Söndag: Fläskfilégryta med ugnsstekt potatis
Måndag: Kassler- och basilikasås med pasta
Tisdag: Köttfärsgryta med ris
Onsdag: Fläskkotlett, potatis och gräddsås
Torsdag: Tonfisk i tomatsås med pasta
Fredag: Kokt falukorv med senapssås och potatis
Lördag: Kyckling med rödvin och grönsaker i lergryta
Söndag: Fläskfilégryta med ugnsstekt potatis
Anmärkning 1: Märks det att jag fått en lergryta?
Anmärkning 2: Dum helg med bara potatis v. 2 - men så blir det ibland....
Matplanering v. 51
v. 51
Måndag: Marinerad skinksnitzel, kokt potatis och grönpepparsås
Tisdag: Chili con carne med mycket grönsaker
Onsdag: Stekt kyckling med pastasallad i vinägrett
Torsdag: Köttfärslimpa med potatismos, lingonsylt
Fredag: Laxsås med pasta (creme fraiche, dill, vitt vin, lax m.m)
Lördag: Julafton som firas med Mr M's familj
Söndag: Juldagen med kära mamma och Mr G
Måndag: Marinerad skinksnitzel, kokt potatis och grönpepparsås
Tisdag: Chili con carne med mycket grönsaker
Onsdag: Stekt kyckling med pastasallad i vinägrett
Torsdag: Köttfärslimpa med potatismos, lingonsylt
Fredag: Laxsås med pasta (creme fraiche, dill, vitt vin, lax m.m)
Lördag: Julafton som firas med Mr M's familj
Söndag: Juldagen med kära mamma och Mr G
Chokladbrownies med färskost och hallon
Tycker du, som jag, om choklad? Då kommer du tycka om dessa. Jag själv har provat baka dem en gång och säger MUMMA!
Ät som dem är eller servera som efterrätt med vispad grädde till.
Enligt mig blir de mycket godare ”dagen efter”.
Chokladbrownies med färskost och hallon
Ingredienser:
Chokladsmet:
300 g mörk choklad
200 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2. Smält choklad + smör i vattenbad eller i mikron. Kör du i mikron så rör om ofta så det inte bränns. Jag smälte faktiskt det direkt i kastrullen, först smör och sedan små bitar av chokladen, vispa vispa!
3. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsockret.
4. Vispa ihop färskostkrämen (färskost, strösocker, ägg och vetemjöl).
5. Häll först chokladsmeten i formen, klicka sedan ut färskostkrämen jämnt över formen. Dra med en gaffel eller kniv försiktigt runt i smeten så det blir ett mönster. Tryck sedan försiktigt ner hallonen över hela ytan.
6. Grädda 20 minuter i 175 grader. (Den fortsätter stelna efter ugnen).
Ät som dem är eller servera som efterrätt med vispad grädde till.
Enligt mig blir de mycket godare ”dagen efter”.
Chokladbrownies med färskost och hallon
Ingredienser:
Chokladsmet:
300 g mörk choklad
200 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Färskostkräm:
200 g färskost/cream cheese (ex. Philadelphia)
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
Dekorering:
ca 2 dl hallon (frysta går bra, behöver ej tinas)
200 g färskost/cream cheese (ex. Philadelphia)
0,5 dl strösocker
1 ägg
1 msk vetemjöl
Dekorering:
ca 2 dl hallon (frysta går bra, behöver ej tinas)
Gör så här:
1. Smörj och mjöla en ungsform 20×30 cm eller klä in den med bakplåtspapper.
1. Smörj och mjöla en ungsform 20×30 cm eller klä in den med bakplåtspapper.
2. Smält choklad + smör i vattenbad eller i mikron. Kör du i mikron så rör om ofta så det inte bränns. Jag smälte faktiskt det direkt i kastrullen, först smör och sedan små bitar av chokladen, vispa vispa!
3. Vispa ägg och socker poröst med elvisp. Rör ner chokladen och tillsätt mjöl och vaniljsockret.
4. Vispa ihop färskostkrämen (färskost, strösocker, ägg och vetemjöl).
5. Häll först chokladsmeten i formen, klicka sedan ut färskostkrämen jämnt över formen. Dra med en gaffel eller kniv försiktigt runt i smeten så det blir ett mönster. Tryck sedan försiktigt ner hallonen över hela ytan.
6. Grädda 20 minuter i 175 grader. (Den fortsätter stelna efter ugnen).
Låt kakan kallna och skär sedan lagom stora bitar.
Tips! Dubbelsats fungerar till "vanlig" plåt. Kakan går även att frysa ned.
Tips! Dubbelsats fungerar till "vanlig" plåt. Kakan går även att frysa ned.
Matplanering v. 50
v. 50
Måndag: Stekt kyckling med ris och ostsås (kryddad med grönpeppar och örter)
Tisdag: Köttfärssås och spagetti
Onsdag: Ugnsstekt laxfilé med potatis och yoghurtsås
Torsdag: Rester (jobbar sent och Mr. M jobbar eftermiddag)
Fredag: Currykorv med ananas
Lördag: Tjocka spjäll med gräddsås och potatis
Söndag: Något med skinksnitzlarna i frysen...
Måndag: Stekt kyckling med ris och ostsås (kryddad med grönpeppar och örter)
Tisdag: Köttfärssås och spagetti
Onsdag: Ugnsstekt laxfilé med potatis och yoghurtsås
Torsdag: Rester (jobbar sent och Mr. M jobbar eftermiddag)
Fredag: Currykorv med ananas
Lördag: Tjocka spjäll med gräddsås och potatis
Söndag: Något med skinksnitzlarna i frysen...
Matplanering v. 49
Kycklinggryta med curry
Foto: Jenny Grimsgård
Receptet kommer från boken LCHF - husmanskost av kostrådgivaren Anna Hallén.
Jag har hämtat receptet och bilden från recept.nu
v. 49
Måndag: Hemmagjord lasagne
Tisdag: Karré med potatisklyftor och grönpepparsås
Onsdag: Kycklinggryta med curry
Torsdag: Rester
Fredag: Tonfiskwraps och bananpaj som kvällsmums
Lördag: Hemmagjorda köttbullar med makaroner
Söndag: Kassler i ugn med kross.tomater, grädde o oregano m ris
Matplanering v. 48
Ja kanske lite sen publicering, men här kommer matplaneringen för denna vecka.
Liten omjustering från förra veckan:
v. 47
Söndag: Fisk med äggsås och potatis
Söndag: Korv och stuvade makaroner
v. 48
Måndag: Fisk med äggsås och potatis
Tisdag: Kycklinggryta (smaksatt med rödvin, champinjoner, paprika, lök och vitlök) med pasta
Onsdag: Korvstroganoff med ris
Torsdag: Rester (då jag vet att jag jobbar sent + Markus jobbar e.m.)
Fredag: Kassler med örtsås och pasta
Lördag: IKEA-lunch (ev. kokt korv med bröd på kvällen)
Söndag: Köttfärssås
Liten omjustering från förra veckan:
v. 47
Söndag: Fisk med äggsås och potatis
Söndag: Korv och stuvade makaroner
v. 48
Måndag: Fisk med äggsås och potatis
Tisdag: Kycklinggryta (smaksatt med rödvin, champinjoner, paprika, lök och vitlök) med pasta
Onsdag: Korvstroganoff med ris
Torsdag: Rester (då jag vet att jag jobbar sent + Markus jobbar e.m.)
Fredag: Kassler med örtsås och pasta
Lördag: IKEA-lunch (ev. kokt korv med bröd på kvällen)
Söndag: Köttfärssås
Matplanering v. 47
Måndag: Bönsallad med tacofärs
Tisdag: Spenatsoppa med ägg
Onsdag: Fläskfiléwok med nudlar
Torsdag: Stekt kyckling med ugnsrostade rotsaker
Fredag: Ugnsfalu med potatismos (Markus)
Lördag: Julbord på Hellefors Herrgård med jobbet
Söndag: Fisk med äggsås och potatis
Varm Apelsinsås
Apelsinsås:
2 schalottenlökar
rivet skal av 1/2 apelsin
3/4 dl pressad apelsinsaft
1 dl torrt vitt vin
2 dl hönsbuljong
1 tsk riven ingefära
ca 1 msk Maizena för ljusa såser
1-2 msk smör
salt, peppar
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite matfett. Tillsätt apelsinskal, apelsinsaft, vin, buljong och ingefära. Låt såsen puttra samman ca 5 minuter.
Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Låt såsen på nytt koka upp och red av den med Maizena. Såsen ska vara lite simmig. Smaka av och vispa ner smöret så att såsen blir blank. Smaka av med salt och peppar.
Receptet hittade jag på Hemmets Journals hemsida.
Denna sås brukar jag använda som GRUND Själv har jag använt vanlig gullök, torkad ingefära och har aldrig silat av den. Skulle tro att det även går att slänga i lite grädde eller creme fraiche om man vill ha en mer krämig sås. Gott till kyckling med ugnstekt potatis, ris eller pasta.
Matplanering v. 46
Måndag: Hemmagjord Chili con Carne (med mycket grönsaker)
Tisdag: Ugnsstekt kycklinglårfilé i apelsin/vitlöksmarinad,
apelsinsås och jasminris/färskpasta (man tar vad man har)
Onsdag: Fisk i vitvinssås och ris
Torsdag: Skinksnitzlar i sås och potatis
Fredag: Mr M's mat
Projekt där sambon får ansvara för en matdag i veckan tills han
känner sig säkrare i köket, målet är 3 dagar/veckan.
Lördag: Ugnssteka tjocka revbensspjäll och potatismos
Söndag: Något med köttfärs, vad återstår att se
PS. Vad tusan är det med radbrytning och space i blogg.se? Irriterande. HAH nu ett par dagar senare gick det att formatera rätt!
Tisdag: Ugnsstekt kycklinglårfilé i apelsin/vitlöksmarinad,
apelsinsås och jasminris/färskpasta (man tar vad man har)
Onsdag: Fisk i vitvinssås och ris
Torsdag: Skinksnitzlar i sås och potatis
Fredag: Mr M's mat
Projekt där sambon får ansvara för en matdag i veckan tills han
känner sig säkrare i köket, målet är 3 dagar/veckan.
Lördag: Ugnssteka tjocka revbensspjäll och potatismos
Söndag: Något med köttfärs, vad återstår att se
PS. Vad tusan är det med radbrytning och space i blogg.se? Irriterande. HAH nu ett par dagar senare gick det att formatera rätt!
Varm currysås
Jag har lite svårt för att "ge ut" recept...varför? Jo, jag har aldrig en aning om vad för mängd jag har i...det kan ju skapa lite, lite problem vid matlagning ibland.
Men hur som haver, här kommer ett litet "recept" på varm currysås. Anledning? Den är faktiskt rätt god, och jag tror, bra mycket bättre/hälsosammare än dessa eviga pulversåser!
Ingredienser:
3-6 tsk Curry
½-1 Gul lök
3 dl vatten
(Valfritt: 2-3 msk Thai Sweet chili)
(ev. 1 dl mjölk)
Kycklingfond/kycklingbuljong
Redning
Smör/olja att steka i
Gör så här:
Bryn hackad lök i smör/olja så löken börjar bli mjuk.
Tillsätt curry, mängden beror på dig!
Låt curryn fräsa med någon minut (curryns smak framhävs vid stekning)
Tillsätt vatten och ev. mjölk och fonden/buljong (jag använder flytande fond)
Låt det koka upp och häll på redningen (jag anv. ibland Maizen eller mjöl "shakat" med vatten)
Red till önskad konsistens (och smaksätt med Thai sweet chili).
Såsen fungerar bra till pasta/ris/bulgur serverat med ex. kyckling.
Japp, that's it. Den blir säkert ännu godare med en skvätt grädde eller creme fraiche - men tanken är att den ska fungera utan såna godingar! :)
Matplanering 25 jan - 8 feb
25/1 - 1/2
Måndag: -
Tisdag: Timjankyckling med fransk senap
Onsdag: Korwok
Torsdag: Lax, potatismos och remouladsås
Fredag: Fläskfilé m örsås och ugnstekt potatis
Lördag: Nasi Goreng
Söndag: Chili con carne med grönsaker
2/2 - 8/2
Måndag: Kycklingsallad med matvete och currysås
Tisdag: Sweetchili nudlar med stekt fläskfilé
Onsdag: Italienska kotletter med potatis och sås
Torsdag: Spenatsoppa med ägg
Fredag: Kycklingköttbullar med quinoa / pasta
Lördag: Thailändsk räkcurry
Söndag: Morot-/färsbiffar med pasta och paprikasås
Måndag: -
Tisdag: Timjankyckling med fransk senap
Onsdag: Korwok
Torsdag: Lax, potatismos och remouladsås
Fredag: Fläskfilé m örsås och ugnstekt potatis
Lördag: Nasi Goreng
Söndag: Chili con carne med grönsaker
2/2 - 8/2
Måndag: Kycklingsallad med matvete och currysås
Tisdag: Sweetchili nudlar med stekt fläskfilé
Onsdag: Italienska kotletter med potatis och sås
Torsdag: Spenatsoppa med ägg
Fredag: Kycklingköttbullar med quinoa / pasta
Lördag: Thailändsk räkcurry
Söndag: Morot-/färsbiffar med pasta och paprikasås
Matplanering 28/9 - 24/10
27/9 - 3/10
Måndag: "Man tager vad man haver Köttfärssås"
Tisdag: Kinesisk gryta m ananas och fullkornsnudlar
Onsdag: Hemmagjord Hawaiipizza
Torsdag: Pastasallad med ägg, spenat och kyckling
Fredag: Sambal oelek karré med potatis
Lördag: Hemmagjorda hamburgare m. bröd
Söndag: Lax med dillmos
4/10 - 10/10
Måndag: Kassler/Pastagratäng
Tisdag: Spenatsoppa med ägg och korv
Onsdag: Hemmagjord Chili con Carne med grönsaker
Torsdag: Tonfiskcurrysås och ris
Fredag: Ostpasta med korv
Lördag: Köttgryta a la Jessica special
Söndag: Kyckling i ugn
11/10 - 17/10
Måndag: Korvstroganoff med ris
Tisdag: Lasagne
Onsdag: Fisk med äggsås och potatis
Torsdag: Skinksallad och vinägrettsås
Fredag: Kyckling i dillsås och potatis
Lördag: Medelhavsgryta
Söndag: Höstwok
18/10 - 24/10
Måndag: Köttfärssås
Tisdag: Min födelsedag (rester)
Onsdag: Markus födelsedag, vad Markus vill ha
Torsdag: Korv- och böngryta
Fredag: Fläskpannkaka
Lördag: Vet ej, ska göra högskoleprovet då
Söndag: Rester
Måndag: "Man tager vad man haver Köttfärssås"
Tisdag: Kinesisk gryta m ananas och fullkornsnudlar
Onsdag: Hemmagjord Hawaiipizza
Torsdag: Pastasallad med ägg, spenat och kyckling
Fredag: Sambal oelek karré med potatis
Lördag: Hemmagjorda hamburgare m. bröd
Söndag: Lax med dillmos
4/10 - 10/10
Måndag: Kassler/Pastagratäng
Tisdag: Spenatsoppa med ägg och korv
Onsdag: Hemmagjord Chili con Carne med grönsaker
Torsdag: Tonfiskcurrysås och ris
Fredag: Ostpasta med korv
Lördag: Köttgryta a la Jessica special
Söndag: Kyckling i ugn
11/10 - 17/10
Måndag: Korvstroganoff med ris
Tisdag: Lasagne
Onsdag: Fisk med äggsås och potatis
Torsdag: Skinksallad och vinägrettsås
Fredag: Kyckling i dillsås och potatis
Lördag: Medelhavsgryta
Söndag: Höstwok
18/10 - 24/10
Måndag: Köttfärssås
Tisdag: Min födelsedag (rester)
Onsdag: Markus födelsedag, vad Markus vill ha
Torsdag: Korv- och böngryta
Fredag: Fläskpannkaka
Lördag: Vet ej, ska göra högskoleprovet då
Söndag: Rester
